Die Provence ist das Land zu einem der Trüffel. In der Tat ist das Gebiet der Provence ist ganz besonders zu diesem Pilz, durch Klima, Boden und die durchschnittliche Höhe der Region. Die Böden der Region Aups Montagnac und sind sogar als national anerkannten 2 "Grand Cru".
Die Trüffel hat, zu jeder Zeit, intrigiert und zog die Begehrlichkeiten. Heute noch, ab morgen "schwarzen Diamanten" unter der Schatzsuche.
Wie konsumieren die Trüffel?
Nie lassen, die im Freien
Nicht kochen
Um die waschen, putzen schnell in ein Netz von Wasser
Wo man Trüffel?
Auf den Märkten (von November bis März): A Aups jeden Donnerstag und jeden Mittwoch Riez.
Beim Fest der Trüffel: A Aups am 4. Sonntag im Januar, an jedem Montagnac 17. Januar, Tag des Schutzpatrons der « trufficulteurs ».
